Kartoffelsuppe wie bei Oma – Rezept mit Würstchen

Für Kartoffelsuppe eignen sich verschiedene Würstchen. In unserem Rezept verwenden wir Wiener Würstchen und angebratene Mettwurst. Die Mettwurst bringt einen kräftigen, herzhaften Geschmack mit, während die Wiener erst zum Schluss in der Suppe erwärmt werden.

Ja, Kartoffelsuppe lässt sich sehr gut wieder aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch kräftiger. Beim langsamen Erwärmen gelegentlich umrühren. Ist die Suppe inzwischen zu dick geworden, einfach etwas Gemüsebrühe dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für eine sämige Kartoffelsuppe müsst ihr nicht unbedingt die komplette Suppe pürieren. Bei unserem Rezept wird einfach ein Teil der weich gekochten Kartoffeln direkt im Topf zerdrückt. Dadurch bindet die enthaltene Stärke die Suppe und es bleiben trotzdem noch Kartoffel- und Gemüsestücke erhalten.

Zu einer klassischen Kartoffelsuppe passen besonders gut Majoran, Muskat und Pfeffer. Wir verwenden Vyrtse-Majoran, Vyrtse-Muskat und Vyrtse-weißen Kampotpfeffer und schmecken die Suppe zusätzlich mit Vyrtse-Mittelmeersalz ab.

Grundsätzlich lässt sich Kartoffelsuppe einfrieren. Kartoffeln können nach dem Auftauen allerdings ihre Konsistenz etwas verändern. Die Suppe deshalb langsam erwärmen und gründlich umrühren. Bei unserer Variante mit Crème fraîche kann sich die Konsistenz ebenfalls etwas verändern.