Gazpacho selber machen - kalte spanische Gemüsesuppe

11. September 2026Andre Ntallaris

Gazpacho selber machen - kalte spanische Gemüsesuppe

Wenn es draußen warm ist, darf Suppe auch mal kalt auf den Tisch. Gazpacho ist eine erfrischende spanische Gemüsesuppe mit Tomaten, Paprika, Gurke, Olivenöl und Essig. Bei unserer Variante kommt außerdem etwas Weißbrot mit in den Mixer, das der Suppe mehr Körper gibt.

Gewürzt wird diese kalte Köstlichkeit mit Vyrtse - Mittelmeersalz und Vyrtse - weißem Kampot-Pfeffer. Dazu verwenden wir die aromatische Doro Vinaigrette von Lang Weinessig. Ein perfektes und schnelles Rezept für unseren Supptember #4! Die Gazpacho wird anschließend gut gekühlt und mit etwas frischem Brot serviert.

Frische kalte Gazpacho in einem Teller, garniert mit Olivenöl und Kräutern.

🛒 Die Zutaten für deine Gazpacho

Vorbereitung: ca. 15 Min. | Zubereitung: ca. 5 Min. | Kühlzeit: nach Bedarf

1/2 Salatgurke
1 rote Paprika & 1 grüne Paprika
5 reife Tomaten
2 Scheiben Weißbrot (alternativ 1/2 Brötchen)
1/2 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Doro Vinaigrette von LANG
ca. 10 EL Olivenöl
1 TL Vyrtse - Mittelmeersalz
1/2-1 TL Vyrtse - weißer Kampot-Pfeffer
200 ml kaltes Wasser

🔥 Gazpacho selber machen - so geht's

Gemüse vorbereiten: Die rote und grüne Paprika entkernen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Gurke und Tomaten müssen für dieses Rezept nicht geschält werden.
Alles grob schneiden: Gurke, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Weißbrot grob schneiden und direkt in einen ausreichend großen Standmixer geben.
Würzen: Doro Vinaigrette, Olivenöl, kaltes Wasser, Vyrtse - Mittelmeersalz und Vyrtse - weißen Kampot-Pfeffer dazugeben.
Gazpacho mixen: Den Standmixer auf hoher Stufe einschalten und die Zutaten miteinander mixen. Wir mögen unsere Gazpacho gerne so, dass noch etwas Struktur der Zutaten erhalten bleibt. Deshalb pürieren wir sie nicht unnötig lange komplett glatt.
Gut gekühlt servieren: Die fertige Gazpacho vor dem Servieren gut kalt stellen. Anschließend in tiefe Teller oder Schalen füllen und nach Wunsch mit etwas Brot servieren.

💡 Tipps & Tricks für die perfekte Gazpacho

Was ist Gazpacho?
Gazpacho ist eine kalte Suppe aus der spanischen Küche und wird besonders mit Andalusien verbunden. Heute gibt es zahlreiche Varianten. Typisch sind frisches Gemüse, Olivenöl und Essig. Gerade an warmen Tagen ist Gazpacho eine erfrischende Alternative zu einer heißen Suppe.

Warum kommt Brot in die Gazpacho?
Das Weißbrot wird zusammen mit dem Gemüse püriert und gibt der Gazpacho mehr Körper und eine angenehmere Konsistenz. Wer kein Weißbrot zur Hand hat, kann bei unserer Variante auch ein halbes Brötchen verwenden.

Wie lange sollte Gazpacho gekühlt werden?
Gazpacho schmeckt am besten richtig gut gekühlt. Wenn es die Zeit erlaubt, stellt die Suppe nach dem Mixen in den Kühlschrank, bis sie vollständig durchgekühlt ist. So wirkt sie an warmen Tagen besonders frisch.

Unser Tipp für den besten Geschmack:
Die Qualität und Reife der Tomaten macht bei einer Gazpacho einen deutlichen Unterschied. Verwendet möglichst reife, aromatische Tomaten. Beim Mixen könnt ihr selbst entscheiden, ob ihr die Suppe sehr fein oder - wie wir - mit etwas mehr Struktur mögt.

Die perfekte Prise Meer für kalte Suppen

Gerade bei kalten, rohen Gerichten wie Gazpacho ist ein hochwertiges Salz entscheidend für den Geschmack. Unser mildes Mittelmeersalz unterstreicht die Aromen der frischen Tomaten perfekt.

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