Cremige Champignonsuppe - einfaches Rezept mit Bratwurst-Carpaccio
Diese cremige Champignonsuppe ist unkompliziert, kräftig im Geschmack und bekommt durch unser Vyrtse Bratwurst-Carpaccio eine besondere Würze. Statt klassischem Currypulver verwenden wir die Gewürzmischung zusammen mit unserer kräftigen Gemüsebrühe . Die Champignons werden zunächst kräftig angebraten, bevor die Suppe mit Crème fraîche schön cremig wird.
Ein Spritzer Zitronensaft und frische Petersilie sorgen am Ende für Frische - ein einfaches Pilzsuppen-Rezept, das schnell auf dem Tisch steht. Ein absolutes Highlight für unseren Supptember #2 oder jeden anderen kühlen Herbsttag.
🛒 Die Zutaten für deine Champignonsuppe
Vorbereitung: ca. 10 Min. | Kochzeit: ca. 20 Min. | Portionen: ca. 4
- 500 g braune Champignons
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 40 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Liter Gemüsebrühe (angesetzt mit der Vyrtse Gemüsebrühe-Mischung)
- 1 Becher Crème fraîche
- ca. 1 TL Vyrtse Bratwurst-Carpaccio
- 2 EL frische Petersilie
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz (nach Geschmack)
🔥 Cremige Champignonsuppe selber machen - so geht's
- Champignons und Zwiebeln vorbereiten: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Champignons kräftig anbraten: Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten. Dabei tritt zunächst Flüssigkeit aus den Pilzen aus. So lange weiterbraten, bis die ausgetretene Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Anschließend die Zwiebeln dazugeben und mitbraten.
- Würzen und mit Brühe auffüllen: Die Champignons und Zwiebeln mit dem Mehl bestäuben und kurz weiterbraten. Das Vyrtse Bratwurst-Carpaccio dazugeben und kurz mitrösten. Anschließend mit der vorbereiteten Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Champignonsuppe cremig fertigstellen: Crème fraîche und frische Petersilie einrühren. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und die Suppe bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.
💡 Tipps & Tricks für die perfekte Pilzsuppe
Warum Bratwurst-Carpaccio in der Champignonsuppe?
Statt Currypulver verwenden wir bei diesem Rezept unser Vyrtse Bratwurst-Carpaccio. Die Gewürzmischung bringt zusätzliche Würze in die cremige Pilzsuppe und passt besonders gut zu den kräftig angebratenen Champignons. Dabei bleibt das Rezept unkompliziert und alltagstauglich.
Warum Champignons kräftig anbraten?
Champignons geben beim Erhitzen Flüssigkeit ab. Werden sie lange genug gebraten, kann diese Flüssigkeit weitgehend verdampfen. So lässt sich der Geschmack der Pilze konzentrieren und die Champignons können anschließend besser Röstaromen entwickeln.
Unser Tipp für eine richtig cremige Basis:
Die Crème fraîche erst ganz gegen Ende einrühren und die Suppe danach nicht mehr unnötig lange stark kochen. Petersilie und Zitronensaft kommen ebenfalls zum Schluss dazu. Der Zitronensaft soll die Suppe nicht sauer machen, sondern einen kleinen frischen Gegenpol zur cremigen Basis setzen.
Das Geheimnis für deftige Suppen
Unser Bratwurst-Carpaccio ist nicht nur für Fleisch perfekt. In Pilzgerichten und Suppen sorgt es für eine wunderbar herzhafte Würze. Probier es für deine nächste Champignonsuppe aus!
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