Tomatensuppe aus frischen Tomaten - einfach & cremig
Eine gute Tomatensuppe braucht keine lange Zutatenliste. Reife Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und eine kräftige Gemüsebrühe reichen für eine aromatische, cremige Suppe. Dieses Rezept eignet sich perfekt für den Supptember oder jeden anderen Tag, an dem du Lust auf echtes Soulfood hast.
Bei unserem Rezept sorgen Kartoffeln für die Bindung. Dadurch wird die Tomatensuppe schön cremig, ohne dass Sahne in die Suppe muss. Zum Würzen verwenden wir bestes Vyrtse - Mittelmeersalz und unseren edlen weißen Kampot Pfeffer. Wer mag, gibt beim Servieren noch etwas Crème fraîche und frisches Basilikum dazu.
🛒 Die Zutaten für deine Tomatensuppe
Vorbereitung: ca. 15 Min. | Kochzeit: ca. 40 Min. | Portionen: ca. 4-6
- ca. 2 kg reife Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Kartoffeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- etwas Olivenöl
- Vyrtse - Mittelmeersalz (nach Geschmack)
- Vyrtse - weißer Kampot-Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional zum Servieren: Crème fraîche, frisches Basilikum, eine Prise Natron oder etwas Zucker (falls euch die Tomatensäure zu kräftig ist)
🔥 Schritt-für-Schritt-Anleitung: Tomatensuppe selber machen
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Etwas Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Den Knoblauch fein hacken und erst gegen Ende dazugeben. Kurz mit anschwitzen, ohne dass Zwiebeln oder Knoblauch starke Röstaromen entwickeln.
- Frische Tomaten dazugeben: Die Tomaten grob schneiden und zu Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben. Alles etwa 5-10 Minuten gemeinsam garen, damit die Tomaten zusammenfallen und ihren Saft abgeben. Anschließend mit 750 ml Gemüsebrühe auffüllen.
- Kartoffeln mitkochen: Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in die Tomatensuppe geben. Die Suppe anschließend etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Tomatensuppe passieren: Die Kartoffeln zunächst aus der Suppe nehmen und beiseitestellen. Die restliche Suppe durch ein feines Sieb passieren. Dadurch werden unter anderem Tomatenschalen und Kerne entfernt. Anschließend die gekochten Kartoffeln wieder in die passierte Tomatensuppe geben.
- Cremig pürieren und abschmecken: Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Durch die Kartoffeln bekommt sie eine schöne Bindung und cremige Konsistenz. Zum Schluss mit Vyrtse - Mittelmeersalz und Vyrtse - weißem Kampot-Pfeffer abschmecken. Wer möchte, serviert die Tomatensuppe mit einem Löffel Crème fraîche und etwas frischem Basilikum.
💡 Tipps & Tricks für die perfekte Tomatensuppe
Unser Tipp für richtig gute Tomatensuppe:
Bei einem so einfachen Rezept steht und fällt viel mit den Tomaten. Verwendet möglichst reife, aromatische Tomaten. Gerade wenn Tomaten Saison haben und richtig Geschmack mitbringen, braucht es anschließend gar nicht mehr viel.
Was tun, wenn die Tomatensuppe zu sauer ist?
Wie säuerlich eine Tomatensuppe wird, hängt stark von den verwendeten Tomaten und ihrem Reifegrad ab. Ist euch die Säure zu kräftig, könnt ihr mit einer kleinen Prise Natron gegensteuern. Alternativ kann auch eine kleine Menge Zucker den Geschmack ausbalancieren. (Wir persönlich mögen die Tomatensuppe allerdings gerne mit etwas mehr Säure!).
Warum kommen Kartoffeln in die Tomatensuppe?
Kartoffeln sind bei diesem Rezept nicht einfach nur eine zusätzliche Zutat. Nach dem Kochen werden sie wieder zur passierten Tomatensuppe gegeben und mit püriert. Die enthaltene Stärke sorgt für eine natürliche Bindung und eine cremigere Konsistenz, ohne dass dafür Sahne benötigt wird.
Welcher Pfeffer passt am besten?
Wir verwenden für dieses Rezept weißen Kampot-Pfeffer. Er bringt eine edle Pfefferwürze mit, ohne die Tomatensuppe optisch mit schwarzen Pfefferstückchen zu durchsetzen. Beim Pfeffer gilt trotzdem: lieber zunächst etwas weniger verwenden und am Ende nachwürzen.
Die perfekte Würze für helle Saucen & Suppen
Unser weißer Kampot-Pfeffer liefert dir ein volles, facettenreiches Aroma, ohne die Optik deiner cremigen Gerichte zu stören. Ein absolutes Muss für jede gute Tomatensuppe!
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