Pasta mit Pilzrahmsoße - cremig, einfach & schnell gemacht
Eigentlich ist bei uns gerade Supptember. Aber manchmal muss selbst der Suppentopf einen Tag Pause machen. Denn wir hatten einfach richtig Lust auf Pasta - und zwar auf eine schön cremige Pasta mit Pilzrahmsoße, Champignons, weißem Kampot-Pfeffer und ordentlich Parmesan.
Das Rezept braucht keine komplizierten Zutaten und ist schnell gemacht. Besonders wichtig: Die Pasta wird nicht komplett im Kochwasser fertig gegart, sondern darf die letzten Minuten direkt in der Pilzrahmsoße verbringen. So verbindet sie sich mit der Sauce und wird am Ende richtig schön cremig.
🛒 Die Zutaten für deine Pasta
Vorbereitung: ca. 10 Min. | Zubereitung: ca. 20 Min. | Schwierigkeit: einfach
- eure Lieblingspasta
- 1 Schale frische Champignons
- 1/2 Gemüsezwiebel
- etwas Öl zum Anbraten
- 200 ml Wasser
- 1 TL Vyrtse Gemüsebrühe
- 2 Becher Sahne
- Vyrtse - Mittelmeersalz (nach Geschmack)
- ca. 2 TL Vyrtse - weißer Kampot-Pfeffer
- ordentlich Parmesan
- 1 Handvoll frische Petersilie
🔥 Pasta mit Pilzrahmsoße zubereiten - so geht's
- Zwiebeln und Champignons anbraten: Die Gemüsezwiebel klein schneiden. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin kurz glasig anbraten. Die Champignons putzen, in Scheiben oder Stücke schneiden und dazugeben. Bei ausreichend Hitze braten, bis die ausgetretene Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Pilzrahmsoße zubereiten: 1 TL Vyrtse Gemüsebrühe mit 200 ml Wasser anrühren und die Champignons damit ablöschen. Die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen. Anschließend die zwei Becher Sahne dazugeben und alles gut verrühren. Mit Vyrtse - Mittelmeersalz und Vyrtse - weißem Kampot-Pfeffer abschmecken. Beim Salz zuerst lieber etwas vorsichtiger sein und später nachwürzen. Beim Pfeffer verwenden wir etwa zwei Teelöffel - am Ende entscheidet aber immer der eigene Geschmack.
- Pasta bewusst kürzer kochen: Die Lieblingspasta nach Packungsanleitung kochen, aber etwa 2-3 Minuten vor der angegebenen Garzeit aus dem Kochwasser nehmen. Anschließend direkt in die Pilzrahmsoße geben und dort fertig garen.
- Parmesan und Petersilie dazugeben: Ordentlich Parmesan direkt in die Pfanne reiben und alles miteinander vermengen. Oder wie wir sagen: Es gibt nie zu viel Parmesan - nur zu wenig. Wer keinen Parmesan mag, lässt ihn natürlich einfach weg. Zum Schluss eine Handvoll gehackte Petersilie dazugeben.
- In der Sauce fertig garen: Alles noch etwa 2-3 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig wird und an der Pasta haftet. Wird sie zu dick, hilft ein kleiner Schluck Pastawasser, um die gewünschte Konsistenz wieder einzustellen. Direkt servieren.
💡 Profi-Tipps & FAQ zur Pilzrahmsoße
Welche Pasta passt zu Pilzrahmsoße?
Nehmt die Pasta, die euch am besten schmeckt. Sowohl lange Nudeln als auch kurze Pastaformen funktionieren mit der cremigen Champignon-Sauce. Für dieses Rezept muss also keine spezielle Nudelsorte gekauft werden.
Welcher Pfeffer passt am besten?
Wir verwenden weißen Kampot-Pfeffer. Er bringt eine deutliche Pfeffernote in die cremige Sauce und passt sehr gut zu Champignons. Die Menge lässt sich problemlos an den eigenen Geschmack anpassen.
Wie wird Pilzrahmsoße schön cremig?
Die Gemüsebrühe zuerst etwas einreduzieren lassen, die Pasta nicht vollständig vorkochen und sie anschließend direkt in der Sauce fertig garen. Parmesan unterstützt die Bindung zusätzlich. Falls die Sauce zu stark eindickt, kann etwas Pastawasser eingerührt werden.
Kann ich die Sauce ohne Parmesan zubereiten?
Ja. Wer Parmesan nicht mag, kann ihn einfach weglassen. Die Sauce wird durch Sahne und das Fertiggaren der Pasta trotzdem cremig.
Welche Champignons eignen sich?
Frische Champignons funktionieren sehr gut. Wichtig ist vor allem, sie kräftig anzubraten und die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampfen zu lassen.
Warum wird die Pasta in der Sauce fertig gegart?
So kann sich die Pasta besser mit der Sauce verbinden. Gleichzeitig lässt sich die cremige Konsistenz leichter steuern.
Kann ich die Pilzrahmsoße vorbereiten?
Die Sauce kann vorbereitet werden. Pasta und Sauce schmecken jedoch am besten, wenn die Pasta erst kurz vor dem Servieren in der Sauce fertig gegart wird.
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Passende Gewürze zum Rezept
Für unsere Pilzrahm-Pasta verwenden wir Vyrtse Gemüsebrühe, feines Mittelmeersalz und unseren weißen Kampot-Pfeffer. Entdecke diese und weitere Gewürze direkt bei uns im Shop!
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