Klassisches Lauchgemüse

Klassisches Lauchgemüse Rezept: Cremige Beilage wie bei Oma

Du suchst die perfekte Beilage für traditionelle Hausmannskost? Dieses klassische Lauchgemüse ist die Antwort für alle, die cremiges Gemüse lieben und den unverfälschten, leicht süßlichen Geschmack von frischem Lauch schätzen.

Durch das sanfte Köcheln und die Verfeinerung mit einer traditionellen Mehlschwitze wird der Lauch herrlich zart und entwickelt eine wunderbare Sämigkeit, die perfekt zu Kartoffeln, Braten oder Fisch passt.

👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung: Lauchgemüse richtig zubereiten

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Soße. Indem du das Kochwasser auffängst und wiederverwendest, bleibt das volle Aroma erhalten.

1. Vorbereiten: Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und in einen Topf geben.
2. Kochen: Etwas Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen und den Lauch für etwa 3 Minuten leicht kochen lassen.
3. Abgießen & Auffangen: Das Gemüse abgießen, dabei das Kochwasser unbedingt in einem Behälter auffangen. Den Lauch kurz beiseite stellen.
4. Mehlschwitze ansetzen: Für die Soße nun etwas Butter in den Topf geben, zerlassen und Mehl hinzufügen, um eine klassische Mehlschwitze herzustellen.
5. Soße binden: Unter ständigem Rühren nach und nach mit dem aufgefangenen Kochwasser aufgießen, bis eine wunderbar sämige Soße entsteht.
6. Verfeinern & Würzen: Einen Schluck Milch hinzugeben. Die Soße anschließend mit Muskat, weißem Kampotpfeffer und Mittelmeersalz gut abschmecken.
7. Vollenden: Zum Schluss den Lauch wieder in die Soße geben und das Ganze noch 1 bis 2 Minuten sanft köcheln lassen.

🍽️ Verwendungsmöglichkeiten für das Lauchgemüse

Diese vielseitige und cremige Gemüsebeilage ist ein echter Allrounder:

• Klassisch zu Salzkartoffeln oder cremigem Kartoffelpüree
• Als Beilage zu deftigen Frikadellen, Schnitzeln oder dem Sonntagsbraten
• Perfekt als Begleiter zu gebratenem oder gedünstetem Fisch
• Als leichtes Wohlfühlessen einfach pur mit einer Scheibe frischem Brot