Cremiger Rahmspitzkohl wie früher

Cremiger Rahmspitzkohl wie früher: Ein echter Hausmannskost-Klassiker

Du suchst nach der perfekten Beilage wie bei Oma? Dieser cremige Rahmspitzkohl ist die Antwort für alle, die klassische Hausmannskost lieben und auf echten Geschmack nicht verzichten wollen.

Durch die klassische Mehlschwitze und einen Hauch Muskatnuss entwickelt der zarte Spitzkohl eine herrliche Sämigkeit, die perfekt zu deftigen Fleisch- und Schmorgerichten passt.

🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rahmspitzkohl zubereiten

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der samtigen Soße. Mit ein wenig Rühren gelingt dir die perfekte Beilage im Handumdrehen.

1. Brühe vorbereiten: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwas Gemüsebrühe hinzugeben.
2. Kohl schneiden: Den Spitzkohl putzen und grob in kleine Stücke schneiden.
3. Kohl kochen: Den geschnittenen Spitzkohl zusammen mit etwas Salz in die kochende Gemüsebrühe geben. Für 6 bis 10 Minuten kochen lassen, je nachdem, wie weich du den Kohl am liebsten magst.
4. Brühe auffangen: Nach der Kochzeit eine Tasse von der Gemüsebrühe abschöpfen und aufbewahren. Das restliche Wasser des Kohls abgießen und den Kohl abtropfen lassen.
5. Mehlschwitze ansetzen: In einem anderen Topf etwas Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzugeben. Gut verrühren und kurz anschwitzen lassen (klassische Mehlschwitze).
6. Soße anrühren: Nun nach und nach die aufgehobene Gemüsebrühe und etwas Milch in die Mehlschwitze einrühren, bis eine schöne, cremige Soße entsteht. Ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
7. Abschmecken und Fertigstellen: Die Soße mit Salz und Muskatnuss würzen. Wer mag, kann auch noch mit einem Spritzer Zitrone oder Weißwein verfeinern. Den abgetropften Spitzkohl zurück in die cremige Soße geben, alles noch einmal kurz aufkochen lassen – und fertig!

🥩 Verwendungsmöglichkeiten für Rahmspitzkohl

Dieser Rahmspitzkohl ist ein echter Allrounder und passt hervorragend zu deftigen Gerichten:

• Der absolute Klassiker als Beilage zu Rinderrouladen
• Perfekt zu herzhaftem Gulasch
• Köstlich zu Frikadellen, Bratwurst oder Kassler
• Passt wunderbar zu allem, was schön geschmort wird
• Auch pur mit Salzkartoffeln ein tolles vegetarisches Gericht