Rub & Roll – Pfeffriger BBQ Rub

Das Besondere ist die Pfeffer-Triologie: Wir kombinieren schwarzen geräucherten Pfeffer, grünen geräucherten Pfeffer und die fruchtigen Rosa Beeren. Während der geräucherte Pfeffer für eine rustikale BBQ-Tiefe sorgt, bringen die Rosa Beeren eine elegante, fast blumige Note ins Spiel. Der Name ist Programm – du „rollst“ dein Grillgut in einer Geschmackswelt aus Rauch, Schärfe und mediterranen Kräutern.

Der Rub besitzt eine angenehme, pikante Schärfe. Der Cayenne Pfeffer ist so dosiert, dass er die Durchblutung der Geschmacksknospen anregt und eine wohlige Wärme erzeugt, ohne die feinen Nuancen von Thymian und Majoran zu überdecken. Er ist somit auch für Genießer geeignet, die es würzig, aber nicht extrem „scharf“ mögen.

Rub & Roll ist ein extrem vielseitiger Allrounder. Er harmoniert hervorragend mit:

Rind & Steak: Der geräucherte Pfeffer unterstreicht die kräftigen Röstaromen.

Schwein: Besonders Schweinenacken oder Koteletts profitieren von der Kräuternote.

Lamm: Die Koriandersaat und der Thymian passen perfekt zum Eigengeschmack von Lammfleisch.

Vegetarisch: Probiere ihn auf gegrillten Pilzen oder dicken Auberginenscheiben – der Rauchgeschmack verleiht Gemüse eine völlig neue Dimension.

Wir empfehlen, das Fleisch ganz leicht mit einem hitzebeständigen Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl) zu bestreichen. Das Öl dient als „Haftvermittler“ für die groben Gewürzteile wie die Koriandersaat und die Pfefferflocken. So entsteht beim Grillen eine gleichmäßige, aromatische Kruste, und die ätherischen Öle der Kräuter verbrennen weniger schnell.

Viele Rubs bestehen zu über 50 % aus einfachem Siedesalz. Bei Rub & Roll nutzen wir hochwertiges Meersalz und legen den Fokus auf den hohen Anteil an echten Gewürzen. Wir verzichten komplett auf künstliche Raucharomen (Liquid Smoke) oder Geschmacksverstärker. Der Rauchgeschmack stammt bei uns traditionell aus dem geräucherten Pfeffer – das ist ehrliches Handwerk, das man bei jedem Bissen schmeckt.