Ganze Wacholderbeeren mit kräftigem, würzigem und aromatischem Geschmack. Ihre süßliche, harzige und leicht bittere Aromatik macht sie zum klassischen Gewürz für Wild, Sauerbraten, Schmorgerichte, Sauerkraut und kräftige Saucen.
Die ganzen Beeren können mitgekocht oder vor der Verwendung leicht angedrückt beziehungsweise zerstoßen werden. Dadurch eignen sie sich hervorragend für Marinaden, Eintöpfe und Fleischgerichte – und natürlich gehören Wacholderbeeren auch zu den charakteristischen Zutaten von Gin.
Unsere Wacholderbeeren bestehen aus 100 % ganzen Wacholderbeeren. Ein vielseitiges Gewürz für traditionelle Gerichte ebenso wie für die kreative Küche.
Was sind Wacholderbeeren?
Wacholderbeeren sind die Früchte des Wacholders und werden als ganzes Gewürz verwendet.
Besonders bekannt sind sie aus der europäischen Küche, wo sie traditionell zu kräftigen Gerichten wie Wild, Sauerbraten, Sauerkraut und Schmorgerichten eingesetzt werden.
Auch Gin verdankt seinen charakteristischen Geschmack wesentlich dem Wacholder.
Wie schmecken Wacholderbeeren?
Wacholderbeeren besitzen einen kräftigen, würzigen und aromatischen Geschmack. Dazu kommen süßliche, harzige und leicht bittere Noten.
Genau dieses Aromaprofil macht sie besonders interessant für kräftige Fleischgerichte, Marinaden, Saucen und Eintöpfe.
Der Geschmack ist intensiv. Deshalb braucht es meist keine großen Mengen, um einem Gericht eine typische Wacholdernote zu geben.
Wozu passen Wacholderbeeren?
Ganze Wacholderbeeren eignen sich besonders für:
- Wildgerichte
- Sauerbraten und Schmorbraten
- Sauerkraut und Rotkohl
- Eintöpfe
- kräftige Saucen
- Marinaden und Beizen
- Fleischgerichte
- Fischgerichte
- eigene Gewürzmischungen
Außerdem ist Wacholder die charakteristische Gewürzgrundlage von Gin.
Wacholderbeeren für Wild und Schmorgerichte
Wacholder und Wild gehören zu den klassischen Kombinationen der europäischen Küche.
Die würzig-harzige Aromatik passt besonders gut zu Reh, Hirsch und Wildschwein, aber auch zu anderen kräftigen Fleisch- und Schmorgerichten.
Dafür können die ganzen Beeren leicht angedrückt und während des Schmorens mitgekocht werden.
Wacholderbeeren für Sauerkraut, Rotkohl und Eintöpfe
Auch in der traditionellen Hausmannskost sind Wacholderbeeren vielseitig einsetzbar.
Beim Mitkochen geben die Beeren ihre charakteristische Würze nach und nach an Sauerkraut, Rotkohl, Eintöpfe oder kräftige Saucen ab.
Besonders gut lassen sie sich dabei mit anderen klassischen Gewürzen wie Lorbeer, Pfeffer, Majoran oder Thymian kombinieren.
Wacholderbeeren und Gin
Wacholder ist untrennbar mit Gin verbunden.
Seine charakteristische würzig-harzige Aromatik prägt den typischen Geschmack der Spirituose und unterscheidet Gin von vielen anderen Spirituosen.
Auch außerhalb der Gin-Herstellung zeigt das sehr gut, wie eigenständig und wiedererkennbar Wacholder schmeckt.
Wie verwendet man ganze Wacholderbeeren?
Ganze Wacholderbeeren können direkt mitgekocht werden. Für eine intensivere Aromaabgabe könnt ihr die Beeren vor der Verwendung leicht andrücken oder im Mörser grob zerstoßen.
Bei Schmorgerichten, Saucen oder Sauerkraut können sie während der Zubereitung mitziehen.
Da Wacholderbeeren intensiv würzen, beginnt am besten mit einer kleinen Menge und schmeckt anschließend nach eurem persönlichen Geschmack ab.
Zutaten
100 % Wacholderbeeren
Qualität beginnt bei den Zutaten
Bei einem klassischen Einzelgewürz soll die eigentliche Zutat im Mittelpunkt stehen. Unsere ganzen Wacholderbeeren bestehen aus 100 % Wacholderbeeren und bringen ihre charakteristische würzige, süßliche und harzige Aromatik in eure Küche.
Ob Wild, Sauerbraten, Sauerkraut, Schmorgerichte oder Marinaden – Wacholder ist ein vielseitiges Gewürz für kräftige und aromatische Gerichte.
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