Tellicherry Pfeffer ist ein besonderer schwarzer Pfeffer aus Kerala im Süden Indiens. Seine fast vollreif geernteten Pfefferbeeren werden nach der Trocknung sorgfältig selektiert und zeichnen sich durch ein intensives, warmes und nussiges Aroma mit charakteristischer Pfefferschärfe aus.
Unser Tellicherry Pfeffer besitzt die Qualitätsbezeichnung TGEB – Tellicherry Garbled Extra Bold. Dabei werden nach der Trocknung besonders ausgewählte große Pfefferbeeren selektiert.
Das Ergebnis ist ein charaktervoller schwarzer Pfeffer, der sich nicht nur für Steak und andere Fleischgerichte eignet, sondern als Universal-Pfeffer vielseitig in der täglichen Küche verwendet werden kann.
Was ist Tellicherry Pfeffer?
Tellicherry Pfeffer ist schwarzer Pfeffer der Art Piper nigrum L. aus Indien.
Unser Tellicherry stammt aus Kerala an der Malabarküste. Anders als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer werden die Beeren fast vollreif geerntet. Deshalb wird Tellicherry auch häufig als Spätlese-Pfeffer bezeichnet.
Nach der Trocknung erfolgt die Selektion der Pfefferbeeren. Unser Pfeffer trägt die Bezeichnung TGEB – Tellicherry Garbled Extra Bold.
Diese Kombination aus höherem Reifegrad und sorgfältiger Auswahl prägt den besonderen Charakter dieses Pfeffers.
Wie schmeckt Tellicherry Pfeffer?
Unser Tellicherry Pfeffer besitzt ein intensives, warmes und nussiges Aroma und schmeckt scharf und aromatisch.
Im Vergleich zu gewöhnlichem schwarzen Pfeffer wirkt sein Charakter intensiver, wärmer und nussiger. Dazu kommen feine aromatische Nuancen, die an Tee und Sandelholz erinnern können.
Damit ist Tellicherry eine gute Wahl für alle, die schwarzen Pfeffer nicht einfach nur wegen seiner Schärfe verwenden, sondern seine eigene Aromatik bewusst schmecken möchten.
Spät geerntet und sorgfältig selektiert
Eine Besonderheit des Tellicherry Pfeffers liegt im Reifegrad seiner Pfefferbeeren.
Sie werden fast vollreif geerntet und besitzen dadurch eine eher rotbraune bis dunkle Färbung. Aus diesem Grund ist Tellicherry auch als Spätlese-Pfeffer bekannt.
Nach der Trocknung werden für die TGEB-Qualität besonders ausgewählte große Pfefferbeeren selektiert.
So entsteht ein schwarzer Pfeffer, der sich sowohl optisch als auch geschmacklich von gewöhnlicher Standardware unterscheidet.
Wozu passt Tellicherry Pfeffer?
Tellicherry Pfeffer eignet sich besonders für:
- Steak und Rindfleisch
- Schweinefleisch
- Geflügel
- Wild
- Grillgerichte
- Saucen und herzhafte Gerichte
- Gemüse und Beilagen
- die tägliche Küche
Gerade seine Vielseitigkeit macht ihn interessant: Tellicherry ist eine besondere Pfefferspezialität, kann aber gleichzeitig als Universal-Pfeffer verwendet werden.
Wer also nicht für jedes Gericht einen anderen Pfeffer verwenden möchte, aber Wert auf einen charaktervollen schwarzen Pfeffer legt, findet hier einen sehr vielseitigen Begleiter.
Was ist das Besondere an Tellicherry Pfeffer?
Tellicherry ist nicht einfach nur eine andere Bezeichnung für gewöhnlichen schwarzen Pfeffer.
Unser Tellicherry stammt aus Kerala an der indischen Malabarküste. Die Pfefferbeeren werden fast vollreif geerntet und anschließend sorgfältig selektiert.
Die Qualitätsbezeichnung TGEB – Tellicherry Garbled Extra Bold steht dabei für die Auswahl besonders großer Pfefferbeeren nach der Trocknung.
Geschmacklich zeichnet er sich durch seine intensive, warme und nussige Aromatik aus.
Wenn du neben Tellicherry weitere besondere Pfeffersorten und Pfefferspezialitäten kennenlernen möchtest, findest du sie in unserer Pfeffer-Kollektion.
Tellicherry oder normaler schwarzer Pfeffer – was ist der Unterschied?
Tellicherry und klassischer schwarzer Pfeffer stammen beide von Piper nigrum. Der Unterschied liegt deshalb nicht in einer eigenen Pfefferart.
Entscheidend sind insbesondere Reifegrad und Selektion.
Die Beeren unseres Tellicherry Pfeffers werden fast vollreif geerntet. Nach der Trocknung werden für die TGEB-Qualität besonders ausgewählte große Pfefferbeeren selektiert.
Geschmacklich zeigt sich Tellicherry gegenüber gewöhnlichem schwarzen Pfeffer intensiver, wärmer und nussiger.
Damit eignet er sich besonders für alle, die einen klassischen schwarzen Pfeffer suchen, aber bei Aroma und Charakter bewusst eine besondere Qualität wählen möchten.
Wie verwendet man Tellicherry Pfeffer?
Tellicherry Pfeffer verwendest du am besten frisch gemahlen.
So eignet er sich hervorragend für die Pfeffermühle und kann unmittelbar beim Kochen oder zum abschließenden Würzen eingesetzt werden.
Besonders gut passt er zu Fleisch, lässt sich durch seinen vielseitigen Charakter aber auch als Universal-Pfeffer für zahlreiche herzhafte Gerichte verwenden.
Eine feste Dosierung ist nicht notwendig. Verwende ihn nach Geschmack und gewünschter Würzintensität.
Zutaten
Tellicherry Pfeffer
Qualität beginnt bei den Zutaten
Bei einem Einzelgewürz entscheidet die Qualität der eigentlichen Zutat.
Unser Tellicherry Pfeffer stammt aus Kerala an der Malabarküste Indiens. Die fast vollreif geernteten Pfefferbeeren werden nach der Trocknung sorgfältig selektiert und besitzen die Qualitätsbezeichnung TGEB – Tellicherry Garbled Extra Bold.
Sein intensives, warmes und nussiges Aroma unterscheidet ihn von gewöhnlichem schwarzen Pfeffer, ohne seine Vielseitigkeit einzuschränken.
Genau das macht ihn für uns besonders interessant: ein charaktervoller schwarzer Pfeffer, den man nicht nur für besondere Gerichte aus dem Schrank holt, sondern jeden Tag verwenden kann.
