vyrtse Tellicherry Pfeffer | ganz

Tellicherry Pfeffer – aromatischer schwarzer Pfeffer | Vyrtse

Inhalt: 70 g
€6,95 €99,29 / kg
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
SKU: VY-60 ISBN: 0650414610465

Vyrtse Tellicherry Pfeffer – Malabar, Indien

Der Vyrtse Tellicherry Pfeffer stammt aus der Region Kerala an der indischen Malabarküste, auch bekannt als Pfefferküste. Für Tellicherry Pfeffer werden ausschließlich besonders reife Pfefferbeeren geerntet. Nach der Trocknung sind diese größer, aromatischer und deutlich intensiver als klassischer schwarzer Pfeffer. Das Ergebnis ist ein hochwertiger Herkunftspfeffer für den bewussten Einsatz in der Küche.

Geschmack & Charakter

Tellicherry Pfeffer zeichnet sich durch ein warmes, nussiges und vielschichtiges Aroma aus. Er ist kräftig, dabei ausgewogen und besitzt eine spürbare Tiefe. Im Vergleich zu herkömmlichem schwarzen Pfeffer wirkt er komplexer und runder, ohne an Klarheit zu verlieren.

Verwendung

Der Vyrtse Tellicherry Pfeffer eignet sich ideal für:

– Fleischgerichte und Steaks
– Fisch und Meeresfrüchte
– Gemüse, Suppen und Saucen
– Kombinationen mit Obst oder Schokolade

Durch seine intensive Aromatik eignet er sich sowohl für klassische Gerichte als auch für kreative Anwendungen.

Anwendungstipp

Am besten frisch aus der Mühle mahlen oder im Mörser zerstoßen. Ganze Pfefferkörner können auch bei Schmorgerichten und Suppen mitgekocht werden, um ihr Aroma langsam abzugeben.

Zutaten

Schwarzer Pfeffer (Tellicherry, 100 %).

Hinweis

Frei von Zusatzstoffen und Rieselhilfen.
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

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Häufige Fragen

Der entscheidende Unterschied liegt im Erntezeitpunkt. Während gewöhnlicher schwarzer Pfeffer früh geerntet wird, ist Tellicherry eine Spätlese. Die Beeren bleiben länger am Strauch, bis sie eine rötliche Farbe annehmen und deutlich größer gewachsen sind. Dadurch entwickeln sie ein wesentlich komplexeres Aroma, das weniger „beißend“ scharf ist, sondern vielmehr tiefgründig und fruchtig.

Nur die größten und schönsten Beeren einer Ernte dürfen die Bezeichnung TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) tragen. Dieser Pfeffer stammt aus dem indischen Distrikt Thalassery (ehemals Tellicherry). Durch die längere Reifezeit konzentrieren sich die ätherischen Öle im Kern. Er schmeckt warm, fast nussig und besitzt eine subtile Süße, die man bei Standard-Pfeffer vergeblich sucht.

Durch sein edles Profil ist er prädestiniert für Gerichte, bei denen der Pfeffer nicht nur Schärfe, sondern Charakter geben soll:

Steaks & edle Fleischstücke: Er unterstreicht den Fleischgeschmack, ohne ihn zu überlagern.

Helle Saucen & Geflügel: Hier kommen die fruchtigen Noten besonders schön zur Geltung.

Erdbeeren & Ananas: Eine Prise Tellicherry auf frischen Früchten ist ein absoluter Gourmet-Geheimtipp.

Einfache Küche: Selbst ein einfaches Butterbrot oder ein Spiegelei wird durch diesen Pfeffer zum Erlebnis.

Wir empfehlen, Tellicherry Pfeffer vor allem als Finish einzusetzen. Die wertvollen, fruchtigen ätherischen Öle sind hitzeempfindlich. Wenn du ihn lange mitkochst, verfliegen die feinen Nuancen und es bleibt nur die Schärfe zurück. Mahle ihn am besten erst kurz vor dem Servieren frisch über das fertige Gericht, um das volle Bouquet zu genießen.

Achte auf die Optik: Unsere Tellicherry-Körner sind sichtbar größer als handelsüblicher Pfeffer und haben eine tiefbraune bis rot-schwarze Farbe. Sobald du das Korn in der Mühle brichst, verströmt es einen intensiven, fast blumigen Duft. Wie bei allen Vyrtse-Produkten verzichten wir auf jegliche Zusatzstoffe – du erhältst das reine, unverfälschte Naturprodukt.