Der Vyrtse Santa Maria Rub ist eine kräftige BBQ Gewürzmischung, inspiriert vom berühmten Santa Maria Style BBQ aus Kalifornien. Dieser Grillstil ist besonders für die Zubereitung von Tri Tip bekannt – einem aromatischen Stück Rindfleisch, das in Deutschland häufig als Bürgermeisterstück bezeichnet wird.
Statt einer süßen, stark paprikabetonten BBQ Mischung setzt unser Santa Maria Rub auf eine herzhafte Kombination aus aromatischem Tellicherry Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel und ausgewählten Kräutern. Cayennepfeffer sorgt für eine angenehme Würze, ohne den Eigengeschmack des Fleisches zu überdecken.
Das Ergebnis ist ein kräftiger, pfeffrig-kräuteriger BBQ Rub, der besonders gut zu Rindfleisch passt, aber auch Schweinefleisch, Lamm, Geflügel und kräftigem Grillgemüse ordentlich Geschmack verleiht.
Geschmack & Charakter
Der Santa Maria Rub besitzt einen herzhaften und deutlich pfeffrigen Charakter.
Tellicherry Pfeffer bildet gemeinsam mit Knoblauch und Zwiebel die würzige Basis. Oregano und Rosmarin bringen aromatische Kräuternoten in die Mischung, während Cayennepfeffer für eine leichte bis mittlere Schärfe sorgt.
Da die Mischung ohne Zucker auskommt, eignet sie sich hervorragend für Fleisch, das bei hoher Temperatur scharf angegrillt oder angebraten werden soll.
Besonders auf Rindfleisch entsteht dadurch eine kräftige Würzung, ohne dass eine süße BBQ Note den Fleischgeschmack überlagert.
Santa Maria Rub für Tri Tip & Bürgermeisterstück
Seine besondere Stärke zeigt der Rub auf Tri Tip beziehungsweise Bürgermeisterstück.
Das Fleisch rundherum mit dem Santa Maria Rub würzen und die Gewürzmischung etwas einziehen lassen. Anschließend kannst du das Fleisch zunächst kräftig angrillen und danach indirekt bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.
Der pfeffrig-kräuterige Charakter passt hervorragend zu Rindfleisch und macht die Mischung auch für Steak, Roastbeef und andere kräftige Cuts interessant.
Wer BBQ lieber herzhaft als süß mag, findet hier eine Alternative zu klassischen zuckerhaltigen BBQ Rubs.
Vielseitig für Grill, Smoker, Pfanne & Ofen
Auch wenn Tri Tip zu den klassischen Einsatzmöglichkeiten gehört, kannst du den Santa Maria Rub vielseitig verwenden.
Er passt besonders gut zu:
- Tri Tip und Bürgermeisterstück
- Steak und anderem Rindfleisch
- Roastbeef
- Schweinefleisch
- Lamm
- Geflügel
- Grillgemüse und Pilzen
Du kannst die Mischung als klassischen Dry Rub verwenden oder das Grillgut vor der Zubereitung mit etwas Öl vermengen und anschließend würzen.
Durch die zuckerfreie Rezeptur eignet sich der Rub sowohl für direktes Grillen bei hoher Hitze als auch für die Zubereitung im Smoker, Backofen oder in der Pfanne.
Amerikanisches BBQ abseits süßer Rubs
BBQ Gewürz muss nicht automatisch süß schmecken.
Während viele amerikanisch inspirierte Rubs mit Zucker, Paprika und süß-rauchigen Aromen arbeiten, geht der Santa Maria Style in eine andere Richtung: Pfeffer, Knoblauch und Kräuter stehen deutlich stärker im Vordergrund.
Dadurch eignet sich diese Gewürzmischung besonders für alle, die kräftiges Fleisch würzen möchten, ohne dessen Eigengeschmack unter einer süßen Gewürzkruste zu verstecken.
Wenn du weitere amerikanisch inspirierte Gewürzmischungen ausprobieren möchtest, findest du in unseren BBQ Rubs unterschiedliche Geschmacksrichtungen für Rind, Schwein, Geflügel, Ribs und andere Grillgerichte.
Zutaten
Zutaten: Salz, Knoblauchgranulat, Tellicherry Pfeffer, Zwiebelgranulat, Oregano, Cayennepfeffer, Rosmarin.
Hinweis: Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.
Qualität beginnt bei den Zutaten
Eine gute Gewürzmischung lebt von den Rohstoffen, aus denen sie hergestellt wird. Deshalb entwickeln wir unsere eigenen Gewürzmischungen in unserer Kölner Geschmacksmanufaktur mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen und klaren Rezepturen.
Beim Santa Maria Rub setzen wir unter anderem auf aromatischen Tellicherry Pfeffer, Knoblauch, Oregano und Rosmarin.
Die Mischung kommt ohne Rieselhilfen, Geschmacksverstärker und künstliche Aromen aus.
