vyrtse Santa Maria RUB

Santa Maria RUB

Inhalt: 185 g
€7,50 €40,54 / kg
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
SKU: VY-89 ISBN: 0650414610045

Erlebe das Santa Maria BBQ-Erlebnis mit unserem Santa Maria RUB

Herkunft und Qualität:

Tauche ein in die kulinarische Welt des Santa Maria Valley, einer der besten Weinregionen Kaliforniens und einem Hotspot für BBQ-Fans aus aller Welt. Hier wurde das Tri Tip, auch Bürgermeisterstück genannt, in den 1950er Jahren berühmt. Dieses stark marmorierte Fleischstück wird traditionell mit dem Santa Maria RUB gewürzt.

Geschichte:

Das Tri Tip, ein Muskel zwischen der Hüfte und der Kugel, ist leicht an seiner Dreiecksform zu erkennen. Früher war dieses Fleisch vor allem für städtische und kirchliche Würdenträger reserviert. Der Santa Maria RUB, ein klassisches Gewürz für Tri Tip, entstand in den 1950er Jahren, als der Metzger Bob Schulz aus Santa Maria begann, diese Gewürzmischung zu verwenden.

Verwendung:

Unser Santa Maria RUB ist ideal für Tri Tip und verleiht dem Fleisch eine feurig scharfe Note. Die Mischung aus Tellicherry Pfeffer, Salz, Zwiebelgranulat, Knoblauchgranulat, Oregano, Cayennepfeffer, Rosmarin und Salbei sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Einfach das Fleisch mit dem Rub einreiben und auf den Grill legen – probiere es aus und lasse deinen Gaumen kitzeln!

Rezeptidee – Klassisches Santa Maria Tri Tip:

Zutaten:

  • 1 Tri Tip (ca. 1,5 kg)
  • 3 EL Vyrtse Santa Maria RUB
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Reibe das Tri Tip mit Olivenöl ein und bestreue es großzügig mit dem Santa Maria RUB. Lasse es mindestens 30 Minuten marinieren.
  2. Heize den Grill auf mittlere Hitze vor und grille das Tri Tip bei direkter Hitze für etwa 5 Minuten pro Seite, bis es eine schöne Kruste hat.
  3. Reduziere die Hitze und grille das Fleisch bei indirekter Hitze weiter, bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht.
  4. Lasse das Fleisch vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen.

Zutaten: Tellicherrypfeffer, Salz, Zwiebelgranulat, Knoblauchgranulat, Oregano, Cayennepfeffer, Rosmarin, Salbei.

Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

 

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Häufige Fragen

m Gegensatz zum typischen BBQ der Südstaaten, das oft auf süßen Saucen basiert, setzt der Santa Maria Style aus Kalifornien auf den Eigengeschmack des Fleisches. Unser Santa Maria Rub ist eine herzhafte „Dry-Brine“-Mischung. Er verzichtet komplett auf Zucker und konzentriert sich stattdessen auf eine kräftige Pfeffernote, kombiniert mit mediterranen Kräutern wie Oregano und Salbei. Das Ergebnis ist eine würzige, ehrliche Kruste, die perfekt mit Rindfleisch harmoniert.

Das Tri-Tip (Bürgermeisterstück) ist ein stark marmorierter, dreieckiger Muskel aus der Hüfte. Da dieses Fleischstück sehr geschmacksintensiv ist, benötigt es ein Gewürz, das dagegenhalten kann. Der Santa Maria Rub wurde in den 1950er Jahren genau dafür entwickelt: Er betont die Saftigkeit des Fleisches und verleiht der fetthaltigen Kruste durch Tellicherry Pfeffer und Cayennepfeffer eine feurig-würzige Tiefe.

Die Kombination aus Salbei, Rosmarin und Oregano ist das Markenzeichen des Santa Maria Tals. Während viele BBQ-Rubs auf Paprika setzen, verleihen diese Kräuter unserem Rub eine fast schon rustikale, "western-artige" Note. Sie harmonieren hervorragend mit dem Rauch eines Holzfeuers (traditionell Roteiche) und geben dem Fleisch eine aromatische Frische, die man sonst eher aus der mediterranen Küche kennt.

Absolut! Obwohl er für das Bürgermeisterstück (Tri-Tip) berühmt ist, ist er ein hervorragender Allrounder für alles vom Rind – egal ob Steaks, Entrecôte oder Roastbeef. Auch kräftiges Lammfleisch oder Wild profitieren von der würzigen Kräuternote. Wer es herzhaft mag, kann damit sogar Grillgemüse oder Pilze veredeln, um ihnen einen rustikalen „Cowboy-Style“ zu verleihen.

Da der Rub keinen Zucker enthält, kannst du das Fleisch bei höheren Temperaturen scharf anbraten, ohne dass das Gewürz bitter verbrennt. Wir empfehlen, das Fleisch großzügig einzureiben und den Rub etwa 30 bis 60 Minuten einziehen zu lassen. Das Salz im Rub zieht leicht ein und fungiert als Geschmacksträger, während die groben Pfefferkörner und Kräuter beim Grillen eine wunderbare, knusprige Textur bilden.