Ganze Gewürznelken gehören zu den intensivsten Gewürzen in der Küche. Ihr warmer, würziger und leicht scharfer Geschmack passt zu herzhaften Gerichten ebenso wie zu Gebäck, Desserts und heißen Getränken.
Unsere ganzen Gewürznelken sind nicht gemahlen und können deshalb gezielt beim Kochen, Schmoren oder Ziehenlassen eingesetzt werden. Schon wenige Nelken können einem Gericht eine deutlich wahrnehmbare aromatische Würze geben.
Ob Rotkohl, Braten, Curry, Marinade, Kompott, Gebäck, Chai oder Punsch – ganze Nelken sind wesentlich vielseitiger, als ihr Ruf als klassisches Weihnachtsgewürz vermuten lässt.
Was sind Gewürznelken?
Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums Syzygium aromaticum. Charakteristisch sind ihre dunkel- bis hellbraune Farbe, ihre feste ganze Form und ihr intensives Aroma.
Als ganze Nelken lassen sie sich besonders gut in Flüssigkeiten, Saucen und Schmorgerichten mitziehen und anschließend wieder entfernen.
Wie schmecken Gewürznelken?
Gewürznelken schmecken warm, kräftig, scharf und aromatisch. Bereits ihr Geruch ist intensiv und charakteristisch.
Gerade diese ausgeprägte Würze macht Nelken interessant für süße und herzhafte Gerichte. Sie können kräftige Fleisch- und Schmorgerichte begleiten, gleichzeitig aber auch Früchten, Gebäck und heißen Getränken eine markante Würze verleihen.
Warum eignen sich ganze Nelken so gut zum Kochen?
Der Vorteil ganzer Gewürznelken liegt in ihrer Anwendung. Sie können während des Kochens oder Schmorens mitziehen und vor dem Servieren wieder aus dem Gericht genommen werden.
Dadurch eignen sie sich besonders für Gerichte, bei denen sich das Nelkenaroma während der Zubereitung entwickeln soll, ohne dass gemahlene Nelken im fertigen Gericht verbleiben.
Wer das Aroma feiner verteilen möchte, kann die ganzen Nelken vor der Verwendung auch im Mörser zerkleinern.
Wozu passen Gewürznelken?
Ganze Nelken passen unter anderem zu:
- Rotkohl und anderen Kohlgerichten
- Braten, Wild und Schmorgerichten
- Currys und würzigen Saucen
- Marinaden
- Kompott und eingekochten Früchten
- Lebkuchen und anderem Gewürzgebäck
- Chai und Gewürztees
- Punsch und Glühwein
Damit sind Gewürznelken nicht nur ein Gewürz für die Weihnachtszeit, sondern vielseitig in der herzhaften und süßen Küche einsetzbar.
Was ist das Besondere an ganzen Gewürznelken?
Nelken besitzen ein sehr intensives Eigenaroma. Deshalb braucht es meist keine große Menge, um ihren charakteristischen Geschmack in einem Gericht wahrzunehmen.
Die ganze Form ermöglicht zudem eine andere Verwendung als gemahlene Nelken: Ihr könnt sie mitkochen oder ziehen lassen und anschließend wieder entfernen. Das ist besonders praktisch bei Saucen, Schmorgerichten, Rotkohl, Kompott und Getränken.
Wie verwendet man ganze Gewürznelken?
Ganze Gewürznelken können direkt in das Gericht gegeben und mitgekocht, mitgeschmort oder in Getränken ziehen gelassen werden. Vor dem Servieren werden die ganzen Nelken in der Regel wieder entfernt.
Alternativ könnt ihr sie im Mörser zerstoßen, wenn ihr das Gewürz feiner im Gericht verteilen möchtet.
Aufgrund ihres intensiven Aromas empfehlen wir, zunächst zurückhaltend zu würzen und die Menge nach gewünschter Würzintensität anzupassen.
Zutaten
Gewürznelken.
Qualität beginnt bei den Zutaten
Bei einem Einzelgewürz gibt es nichts hinter einer langen Zutatenliste zu verstecken. Entscheidend sind das Gewürz selbst, sein Aroma und wie sinnvoll es sich in der Küche einsetzen lässt.
Unsere ganzen Gewürznelken bringen einen warmen, kräftigen und aromatischen Geschmack mit und gehören für uns deshalb zu den Gewürzen, die trotz ihrer kleinen Größe sehr gezielt eingesetzt werden sollten.
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