Die Habanero Red Savina ist nichts für zurückhaltende Schärfe. Mit 150.000–320.000 Scoville gehört sie zu den extrem scharfen Chilis und verbindet intensive Schärfe mit dem für Habaneros typischen fruchtigen Aroma.
Unsere Red Savina ist auf 2–5 mm geschrotet. Dadurch bleibt die Chili als grobe Struktur im Gericht sichtbar und eignet sich besonders für scharfe Saucen, Salsas und andere Gerichte, bei denen bewusst mit kräftiger Chili gearbeitet wird.
Wer Red Savina kaufen möchte, sollte wissen, worauf er sich einlässt: Diese Chili ist erheblich schärfer als klassische Küchenchilis und sollte entsprechend vorsichtig verwendet werden.
Was ist Habanero Red Savina?
Die Red Savina ist eine besonders scharfe Habanero und gehört botanisch zur Art Capsicum chinense.
Bekannt wurde sie vor allem durch ihre außergewöhnliche Schärfe. Die Red Savina hielt bis 2006 den Rekord als schärfste Chili der Welt. Ein damaliger Messwert von 577.000 Scoville machte die Sorte international bekannt.
Unser aktuelles Produkt besitzt einen Schärfebereich von 150.000–320.000 Scoville und wird mit einer Körnung von 2–5 mm angeboten.
Wie schmeckt Habanero Red Savina?
Bei der Red Savina steht zunächst ihre extreme Schärfe im Vordergrund.
Typisch für Habaneros ist gleichzeitig ein fruchtiges, tropisch anmutendes Aroma. Genau diese Verbindung aus Fruchtigkeit und intensiver Schärfe unterscheidet Habaneros geschmacklich von vielen anderen Chilis.
Aufgrund der hohen Schärfe sollte Red Savina sehr sparsam eingesetzt werden.
Wie scharf ist Habanero Red Savina?
Unsere geschrotete Habanero Red Savina besitzt 150.000–320.000 Scoville (SHU) und gehört damit zu den extrem scharfen Chilis.
Zum Vergleich: Sie liegt damit deutlich oberhalb von mittelscharfen Chilis wie Jalapeño oder Cayenne.
Die tatsächlich wahrgenommene Schärfe im fertigen Gericht hängt unter anderem von der verwendeten Menge und den übrigen Zutaten ab.
Geschrotet mit 2–5 mm Körnung
Unsere Habanero Red Savina wird geschrotet mit einer Körnung von 2–5 mm angeboten.
Die grobe Struktur eignet sich besonders, wenn Chili nicht ausschließlich als feines Pulver eingesetzt werden soll. Die Chilistückchen bleiben sichtbar und können direkt in Saucen, Salsas, Marinaden oder andere scharfe Gerichte gegeben werden.
Damit unterscheidet sich diese Red Savina auch deutlich von fein gemahlenem Habanero-Chilipulver.
Wozu passt Habanero Red Savina?
Geschrotete Red Savina eignet sich besonders für:
- Hot Sauces und Chilisaucen
- Salsas
- BBQ-Saucen
- Marinaden
- Chili con Carne
- Currys
- Eintöpfe
- scharfe Dips
- selbst gemachte Gewürzmischungen
- Gerichte, bei denen bewusst intensive Chili-Schärfe gewünscht ist
Gerade Saucen und Salsas gehören zu den klassischen Einsatzmöglichkeiten der Red Savina.
Was ist das Besondere an Habanero Red Savina?
Red Savina verbindet zwei Eigenschaften, für die Habaneros bekannt sind: sehr hohe Schärfe und ein charakteristisches fruchtiges Aroma.
Hinzu kommt ihre Geschichte als ehemalige Rekord-Chili. Bis 2006 galt Red Savina als schärfste Chili der Welt und wurde dadurch weit über die Chili-Szene hinaus bekannt.
Für die Küche entscheidender ist allerdings die Kombination aus 150.000–320.000 Scoville und der geschroteten 2–5-mm-Struktur unseres Produkts.
Wie verwendet man Habanero Red Savina?
Bei einer Chili dieser Schärfe gilt: sehr sparsam beginnen und vorsichtig nachwürzen.
Die geschrotete Red Savina kann beispielsweise direkt in Saucen, Salsas, Marinaden, Currys oder Eintöpfe gegeben werden.
Aufgrund ihrer extremen Schärfe sollte Haut- und insbesondere Augenkontakt vermieden werden. Nach der Verarbeitung Hände und verwendete Küchenutensilien gründlich reinigen und das Produkt unbedingt außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Auch die aktuelle Produktspezifikation weist ausdrücklich auf die Risiken eines unsachgemäßen Umgangs hin.
Zutaten
Chili
Qualität beginnt bei den Zutaten
Bei unserer Habanero Red Savina steht die Chili selbst im Mittelpunkt. Die Zutatenliste besteht ausschließlich aus Chili.
Mit 150.000–320.000 Scoville, ihrer 2–5 mm Körnung und dem typischen Habanero-Charakter ist sie eine besondere Chili für alle, die gezielt mit extremer Schärfe und fruchtigem Chiliaroma kochen möchten.
Weitere Sorten mit unterschiedlichen Aromen und Schärfegraden findest du in unserer Kollektion Chilis & scharfe Gewürze.
