Geräucherter Pfeffer verbindet das charakteristische Aroma von schwarzem Pfeffer mit einer deutlich wahrnehmbaren Rauchnote. Dafür werden die ganzen Pfefferkörner in Deutschland mehrere Tage mit Buchenrauch kaltgeräuchert. So entsteht ein kräftiger Rauchpfeffer für Steak, BBQ, Fleisch, Fisch, Gemüse und viele weitere herzhafte Gerichte.
Unser geräucherter schwarzer Pfeffer besitzt ein fruchtiges Pfefferaroma mit einer harmonischen Rauchnote. Besonders frisch gemahlen verbinden sich Pfefferschärfe und Buchenrauch zu einem intensiven, würzigen Geschmacksprofil.
Die ganzen Körner lassen sich nach Bedarf frisch mahlen oder im Mörser zerkleinern und eignen sich sowohl zum Würzen während der Zubereitung als auch als aromatisches Finish.
Was ist geräucherter Pfeffer?
Geräucherter Pfeffer ist schwarzer Pfeffer, der nach seiner Verarbeitung zusätzlich geräuchert wird.
Für unseren Rauchpfeffer verwenden wir ganze schwarze Pfefferkörner aus Indonesien und Sri Lanka. Die anschließende Veredelung erfolgt in Deutschland, wo der Pfeffer mehrere Tage mit Buchenrauch kaltgeräuchert wird.
Dadurch bleibt der typische Charakter des schwarzen Pfeffers erhalten und wird um eine zusätzliche Rauchnote ergänzt.
Wie schmeckt geräucherter Pfeffer?
Geräucherter schwarzer Pfeffer besitzt ein fruchtiges Pfefferaroma mit charakteristischer Rauchnote.
Die klassische Pfefferschärfe bleibt deutlich wahrnehmbar, während der Buchenrauch dem Pfeffer eine zusätzliche würzige und rauchige Aromatik verleiht.
Besonders frisch gemahlen kommen beide Komponenten gut zur Geltung: die typische Würze des schwarzen Pfeffers und das Aroma der Kalträucherung.
Geräucherter Pfeffer als Finishing Pfeffer
Wir verwenden Rauchpfeffer besonders gerne dort, wo neben der Pfefferwürze auch die Rauchnote bewusst wahrnehmbar sein soll.
Dafür können die ganzen Pfefferkörner unmittelbar vor dem Servieren frisch gemahlen oder im Mörser grob zerstoßen werden.
Gerade bei Steak, Burgern, Grillgemüse oder Kartoffeln lässt sich geräucherter Pfeffer dadurch sehr gezielt als Finish einsetzen.
Wozu passt geräucherter Pfeffer?
Die Verbindung aus Pfefferschärfe und Buchenrauch macht geräucherten Pfeffer besonders vielseitig.
Er eignet sich beispielsweise für Steak und anderes Fleisch, Burger, BBQ und Grillgerichte, Fisch, Grill- und Ofengemüse, Kartoffeln, Eintöpfe und Schmorgerichte.
Auch Saucen, Marinaden, Dips und eigene BBQ-Rubs lassen sich mit Rauchpfeffer um eine zusätzliche Pfeffer- und Rauchnote ergänzen.
Was ist das Besondere an unserem Rauchpfeffer?
Unser schwarzer Pfeffer stammt aus Indonesien und Sri Lanka. Anschließend wird er in Deutschland mehrere Tage mit Buchenrauch kaltgeräuchert.
Genau diese zusätzliche Verarbeitung unterscheidet ihn von klassischem schwarzem Pfeffer. Die Rauchnote wird nicht durch eine Gewürzmischung erzeugt, sondern entsteht durch die Kalträucherung der ganzen Pfefferkörner.
Wer tiefer in Herkunft, Verarbeitung und Besonderheiten von Pfeffer einsteigen möchte, findet dazu weitere Informationen in unserem Vyrtse Gewürzlexikon.
Geräucherter Pfeffer oder klassischer schwarzer Pfeffer?
Beide basieren auf echtem Pfeffer der Art Piper nigrum. Der entscheidende Unterschied liegt in der zusätzlichen Räucherung.
Klassischer schwarzer Pfeffer wird ohne diese Veredelung verwendet und besitzt sein typisches pfeffriges Aromaprofil.
Unser geräucherter schwarzer Pfeffer wird dagegen zusätzlich mit Buchenrauch kaltgeräuchert. Dadurch verbindet sich die klassische Pfefferwürze mit einer charakteristischen Rauchnote.
Rauchpfeffer ist deshalb besonders interessant für Gerichte, bei denen neben Pfefferschärfe bewusst auch ein rauchiges Aroma gewünscht ist.
Wie verwendet man geräucherten Pfeffer?
Geräucherten Pfeffer kannst du nach gewünschter Würzintensität dosieren.
Die ganzen Pfefferkörner lassen sich frisch in einer geeigneten Pfeffermühle mahlen oder im Mörser grob zerstoßen. So kannst du den Mahlgrad passend zum jeweiligen Gericht wählen.
Für eine besonders deutlich wahrnehmbare Rauchnote empfiehlt es sich, einen Teil des Pfeffers erst gegen Ende der Zubereitung oder direkt am fertigen Gericht zu verwenden.
Zutaten
Pfeffer, Buchenrauch.
Qualität beginnt bei den Zutaten
Bei geräuchertem Pfeffer stehen schwarzer Pfeffer und die anschließende Veredelung im Mittelpunkt. Die Pfefferkörner stammen aus Indonesien und Sri Lanka und werden in Deutschland mehrere Tage mit Buchenrauch kaltgeräuchert.
So entsteht eine Pfefferspezialität, die die charakteristische Würze von schwarzem Pfeffer mit einer zusätzlichen Rauchnote verbindet.
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