Kräftiger Rauch, fruchtige Jalapeño und eine angenehme Schärfe: Unser geschrotener Chipotle Chili wird aus Jalapeño-Chilis hergestellt, die mit Mesquite-Rauch geräuchert und anschließend auf eine Körnung von etwa 3–6 mm geschrotet werden. Das Ergebnis sind dunkelrote bis bräunliche Chilistückchen mit intensivem Raucharoma und einer milden bis mittleren Schärfe von etwa 8.000 bis 30.000 Scoville.
Durch seine gröbere Struktur eignet sich dieser Chipotle besonders für BBQ, Schmorgerichte, Saucen und eigene Würzmischungen. Überall dort, wo neben Schärfe ein deutliches Raucharoma und sichtbare Chilistückchen gewünscht sind, ist geschrotener Chipotle eine spannende Alternative zu gewöhnlichen Chiliflocken.
Was ist geschrotener Chipotle Chili?
Chipotle bezeichnet geräucherte Jalapeño-Chilis. Aufgrund ihres vergleichsweise dicken Fruchtfleisches lassen sich Jalapeños schlechter an der Luft trocknen. Das Räuchern ist deshalb eine traditionelle Methode zur Trocknung und Haltbarmachung und verleiht den Chilis gleichzeitig ihr charakteristisches Raucharoma.
Für unseren geschroteten Chipotle stammen die Jalapeños aus Mexiko. Sie werden in Spanien mit Mesquite-Rauch geräuchert und anschließend auf eine Körnung von 3–6 mm geschrotet.
Wie schmeckt geschrotener Chipotle Chili?
Geschrotener Chipotle verbindet ein kräftiges Raucharoma mit der fruchtigen Charakteristik der Jalapeño und einer milden bis mittleren Schärfe.
Mit etwa 8.000 bis 30.000 Scoville bringt er eine deutlich wahrnehmbare Chilischärfe mit, ohne dass der charakteristische Rauchgeschmack in den Hintergrund treten muss.
Rauchige Schärfe für BBQ & herzhafte Küche
Chipotle ist besonders interessant, wenn ein Gericht gleichzeitig Raucharoma und Chilischärfe bekommen soll. Genau deshalb eignet er sich hervorragend für BBQ, kräftige Saucen, Schmorgerichte und eigene Würzmischungen. Entdecke auch unsere weiteren Chilis & scharfen Gewürze.
Wozu passt geschrotener Chipotle Chili?
Geschrotener Chipotle eignet sich besonders für:
- BBQ und Grillgerichte
- Schmorgerichte
- kräftige Saucen
- Marinaden
- eigene BBQ-Rubs
- Gewürzmischungen
- Gerichte, bei denen eine gröbere Chilistruktur gewünscht ist
Auch als Alternative zu klassischen Chiliflocken ist Chipotle interessant, wenn neben der Schärfe ein deutlich rauchiger Geschmack gewünscht ist.
Was ist das Besondere an Chipotle Chili?
Chipotle ist keine eigene Chilisorte. Die Grundlage bilden Jalapeño-Chilis, die durch das Räuchern ihren charakteristischen Geschmack entwickeln.
Für unseren Chipotle wird Mesquite-Rauch verwendet. Dieser verleiht den Jalapeños ihren kräftig-rauchigen Charakter. Während des Räucherns verlieren die Früchte einen großen Teil ihres ursprünglichen Gewichts und entwickeln ihr konzentriertes Aroma.
Geschrotener oder gemahlener Chipotle – was ist der Unterschied?
Beide Varianten basieren auf geräucherten Jalapeño-Chilis. Der entscheidende Unterschied liegt in der Körnung und Anwendung.
Unser geschrotener Chipotle besitzt eine 3–6 mm große Körnung. Die einzelnen Chilistückchen bleiben sichtbar und bringen neben Geschmack auch Struktur ins Gericht.
Gemahlener Chipotle ist dagegen feiner und verteilt sich besonders gleichmäßig in Saucen, Marinaden und Gewürzmischungen.
Welche Variante besser passt, hängt deshalb vor allem davon ab, welche Konsistenz du beim Würzen bevorzugst.
Wie verwendet man geschroteten Chipotle?
Geschrotener Chipotle kann direkt zum Würzen verwendet werden. In Saucen und Schmorgerichten kannst du ihn bereits während der Zubereitung hinzugeben.
Für BBQ-Rubs und eigene Gewürzmischungen lässt er sich mit weiteren Gewürzen kombinieren und bringt dabei gleichzeitig Raucharoma, Chilischärfe und eine gröbere Struktur mit.
Da Schärfe individuell wahrgenommen wird, empfehlen wir, zunächst sparsam zu würzen und anschließend nach gewünschter Intensität nachzulegen.
Zutaten
Jalapeño-Chilis, Mesquite-Rauch
Qualität beginnt bei den Zutaten
Bei Chipotle geht es nicht einfach darum, möglichst viel Schärfe ins Essen zu bringen. Entscheidend ist das Zusammenspiel aus Jalapeño, Rauch und Verarbeitung.
Unsere Jalapeños stammen aus Mexiko, werden in Spanien mit Mesquite-Rauch geräuchert und anschließend auf 3–6 mm geschrotet. So entsteht ein kräftig-rauchiger Chipotle mit milder bis mittlerer Schärfe und einer groben Struktur, die besonders gut zu BBQ, Saucen, Schmorgerichten und eigenen Würzmischungen passt.
