Kräuter & Gewürze

Gewürze und Kräuter für die tägliche Küche

Gewürze und Kräuter gehören zu den Grundlagen einer vielseitigen Küche. Schon einzelne Zutaten können den Charakter eines Gerichts deutlich verändern – von mediterranen Kräutern wie Oregano, Rosmarin und Basilikum bis zu Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom oder Muskat.

Bei Vyrtse findest du eine Auswahl an Einzelgewürzen und getrockneten Kräutern für unterschiedliche Gerichte und Küchenstile. Dazu gehören bekannte Küchenklassiker ebenso wie Gewürze, die vielleicht nicht jeden Tag zum Einsatz kommen. So kannst du gezielt auswählen, was zu deinen Gerichten und deinem persönlichen Geschmack passt.

Welche Gewürze sollte man zu Hause haben?

Welche Gewürze in eine Küche gehören, hängt vor allem davon ab, was du gerne kochst. Eine kleine Grundausstattung ist für viele Gerichte bereits ausreichend und lässt sich nach und nach ergänzen.

Knoblauch und Zwiebel lassen sich vielseitig für herzhafte Gerichte einsetzen. Paprika bringt je nach Variante eine andere Aromatik mit, während Muskat beispielsweise gut zu Kartoffelgerichten, Gemüse und cremigen Zubereitungen passt.

Für mediterrane Gerichte sind Kräuter wie Oregano, Rosmarin und Basilikum eine gute Grundlage. Wer häufiger orientalisch, indisch oder nordafrikanisch kocht, greift dagegen beispielsweise zu Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom oder Sumach.

Statt möglichst viele Gewürze im Schrank zu sammeln, lohnt es sich deshalb, die Auswahl an den eigenen Kochgewohnheiten auszurichten.

Getrocknete Kräuter richtig verwenden

Getrocknete Kräuter sind praktisch, lange verfügbar und lassen sich unkompliziert dosieren. Zu den klassischen Küchenkräutern gehören unter anderem Oregano, Basilikum, Rosmarin und Majoran.

Viele getrocknete Kräuter können bereits während des Kochens hinzugegeben werden. Wie intensiv sie eingesetzt werden sollten, hängt vom jeweiligen Kraut, dem Gericht und dem persönlichen Geschmack ab.

Gerade bei Schmorgerichten, Saucen, Gemüse, Kartoffeln und mediterranen Gerichten lassen sich verschiedene Kräuter einzeln verwenden oder miteinander kombinieren.

Ganze und gemahlene Gewürze – was ist der Unterschied?

Gewürze können je nach Produkt ganz, geschrotet, geschnitten oder gemahlen angeboten werden. Welche Form sinnvoll ist, hängt von der Verwendung ab.

Gemahlene Gewürze lassen sich schnell und gleichmäßig verteilen und können direkt beim Kochen eingesetzt werden. Ganze Gewürze wie Wacholderbeeren, Nelken, Kardamom oder Sternanis können dagegen im Ganzen mitgegart oder vor der Verwendung im Mörser beziehungsweise mit einer geeigneten Gewürzmühle zerkleinert werden.

Auch die gewünschte Intensität spielt eine Rolle. Werden ganze Gewürze frisch zerstoßen oder gemahlen, werden dabei Aromastoffe freigesetzt. Für manche Gerichte ist dagegen gerade die Verwendung des ganzen Gewürzes sinnvoll.

Gewürze passend zum Gericht auswählen

Es gibt nicht das eine Gewürz, das zu jedem Gericht passt. Entscheidend ist, welche Geschmacksrichtung entstehen soll.

Oregano, Basilikum und Rosmarin werden häufig mit der mediterranen Küche verbunden. Kreuzkümmel und Koriander finden sich in zahlreichen Küchen weltweit und können Gerichten eine deutlich andere Aromatik geben. Wacholder wird klassisch unter anderem für kräftige Fleisch- und Schmorgerichte verwendet, während Zimt, Kardamom, Nelken und Sternanis sowohl in herzhaften als auch in süßen Zubereitungen eingesetzt werden können.

Gerade beim Kennenlernen eines neuen Gewürzes empfiehlt es sich, zunächst zurückhaltend zu dosieren und anschließend nach dem eigenen Geschmack nachzuwürzen.

Einzelgewürze oder Gewürzmischungen?

Mit Einzelgewürzen kannst du Geschmack und Dosierung selbst bestimmen und verschiedene Zutaten individuell miteinander kombinieren. Das ist besonders praktisch, wenn du gerne eigene Würzungen zusammenstellst oder ein bestimmtes Gewürz gezielt einsetzen möchtest.

Gewürzmischungen kombinieren dagegen mehrere bereits aufeinander abgestimmte Zutaten und können das Würzen bestimmter Gerichte vereinfachen.

Bei Vyrtse findest du deshalb beides: einzelne Kräuter und Gewürze in dieser Kategorie sowie separat zusammengestellte Gewürzmischungen für unterschiedliche Gerichte und Anwendungen.

Gewürze entdecken und gezielt einsetzen

Je besser du einzelne Gewürze kennst, desto einfacher wird es, sie beim Kochen gezielt einzusetzen. Dabei geht es nicht darum, möglichst viele verschiedene Gewürze gleichzeitig zu verwenden. Häufig reichen wenige, passend ausgewählte Zutaten.

Auf den jeweiligen Produktseiten findest du weitere Informationen zu Geschmack und Verwendung unserer Kräuter und Gewürze. Ausführliches Hintergrundwissen zu einzelnen Gewürzen, ihrer Herkunft, Verarbeitung und Verwendung findest du außerdem im Vyrtse Gewürzlexikon.