vyrtse Malabar Pfeffer | schwarz | ganz | Tigerpfeffer

Malabar Pfeffer – schwarzer Pfeffer aus Indien | Vyrtse

Inhalt: 70 g
€6,95 €99,29 / kg
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
SKU: VY-56 ISBN: 0650414610403

Vyrtse Malabar Pfeffer – Hochland Indien

Der Vyrtse Malabar Pfeffer stammt aus den Hochlandregionen der Malabarküste im Südwesten Indiens. In dieser traditionsreichen Anbauregion wird der Pfeffer von bäuerlichen Erzeugergemeinschaften handgepflückt und anschließend schonend sonnengetrocknet. Die Kombination aus Klima, Höhenlage und sorgfältiger Verarbeitung verleiht dem Malabar Pfeffer sein charakteristisches, ausgewogenes Aroma.

Geschmack & Charakter

Malabar Pfeffer besitzt eine klare, angenehme Schärfe mit leicht fruchtigen Noten. Er ist intensiv, dabei harmonisch und nicht aggressiv. Seine Aromatik unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten, ohne ihn zu überdecken, und macht ihn zu einem vielseitigen Pfeffer für viele Küchenstile.

Verwendung

Der Vyrtse Malabar Pfeffer eignet sich ideal für:

– Gebratenes Fleisch und Steaks
– Fisch und Meeresfrüchte
– Saucen, Suppen und Eintöpfe
– Salate und Gemüsegerichte
– Kombinationen mit Früchten

Durch seine ausgewogene Schärfe ist er sowohl für den täglichen Einsatz als auch für anspruchsvollere Gerichte geeignet.

Anwendungstipp

Am besten frisch aus der Mühle mahlen, um die fruchtige Schärfe und das volle Aroma optimal zu entfalten.

Zutaten

Schwarzer Pfeffer (100 %).

Hinweis

Frei von Zusatzstoffen und Rieselhilfen.
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

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Häufige Fragen

Der Malabar Pfeffer stammt aus dem Ursprungsland des Pfeffers: der Malabarküste im Südwesten Indiens. Im Gegensatz zu industrieller Massenware wird unser Malabar Pfeffer in kleinen Chargen geerntet und schonend getrocknet. Er zeichnet sich durch ein besonders vollmundiges, warmes Aroma und eine sehr angenehme, nicht stechende Schärfe aus. Er ist der Inbegriff eines ehrlichen, hochwertigen schwarzen Pfeffers.

Das feuchtheiße Tropenklima und die mineralreichen Böden der Westghats bieten optimale Wachstumsbedingungen. Hier wächst der Pfeffer noch in einer Umgebung, die seit Jahrtausenden für den Gewürzhandel berühmt ist. Der Name „Malabar“ steht weltweit für Pfeffer-Tradition und eine Qualität, die durch einen hohen Anteil an ätherischen Ölen besticht.

Er ist ein echter Allrounder. Sein Profil ist würzig-warm mit einer dezenten fruchtigen Note. Während Tellicherry-Pfeffer (eine Spätlese) oft noch komplexer und süßer ist, bietet der Malabar Pfeffer die perfekte Balance: Er hat genug Kraft für ein deftiges Steak, ist aber fein genug, um eine helle Sauce oder ein Dressing zu veredeln, ohne die anderen Zutaten zu dominieren.

Wir liefern den Malabar Pfeffer grundsätzlich als ganzes Korn. Das hat einen wichtigen Grund: Sobald Pfeffer gemahlen wird, verflüchtigen sich die ätherischen Öle innerhalb von Minuten. Um das volle Spektrum des indischen Ur-Pfeffers zu erleben, solltest du ihn immer frisch aus der Mühle oder dem Mörser verwenden. Erst beim Aufbrechen des Korns wird das volle Aroma freigesetzt.

Er ist das "kleine Schwarze" in der Küche – er passt zu fast allem:

Fleisch: Unverzichtbar für Kurzgebratenes und Schmorgerichte.

Gemüse: Hebt den Eigengeschmack von Grillgemüse oder Wurzelgemüse hervor.

Pasta: Ein Muss für ein authentisches Cacio e Pepe.

Alltag: Als universelles Tischgewürz für die tägliche Küche.