Habanero Red Savina – Tropisch-fruchtige Schärfe in Perfektion
Scoville: 200.000 – 577.000 SHU
Die Habanero Red Savina gehört zu den schärfsten und geschmacklich aufregendsten Chilisorten der Welt. Diese Züchtung der klassischen Habanero stammt aus Südkalifornien und ist bekannt für ihr intensives tropisch-fruchtiges Aroma sowie ihre extrem hohe Schärfe, die bis zu 577.000 Scoville-Einheiten erreicht. Ursprünglich war sie bis 2006 als die schärfste Chili der Welt im Guinness-Buch der Rekorde verzeichnet.
Besonderheiten:
- Schärfegrad: Extrem (200.000 bis 577.000 Scoville-Einheiten)
- Fruchtiges Aroma mit Noten von Mango und Zitrus
- Herkunft: Südkalifornien, 1990er Jahre
- Dickfleischige Schoten mit intensiver Farbe und hoher Konzentration an Capsaicin
- Ehemaliger Guinness-Weltrekordhalter für die schärfste Chili
Diese Sorte ist eine gezielte Weiterentwicklung der klassischen Habanero, die vor allem für den kommerziellen Anbau gezüchtet wurde. Durch die intensive Fruchtigkeit und die außergewöhnliche Schärfe ist die Red Savina ideal für die Zubereitung von Saucen, Marinaden und scharfen Salsas.
Ursprung und Geschichte der Habanero Red Savina
Die Bezeichnung "Habanero" bedeutet übersetzt "aus Havanna stammend", was darauf schließen lässt, dass die ursprüngliche Habanero-Chili aus Kuba kommt. Tatsächlich wird jedoch angenommen, dass die Heimat der Habanero-Chili die mexikanische Halbinsel Yucatan ist. Die Red Savina selbst wurde von Frank Garcia in Südkalifornien entwickelt. In den 1990er Jahren gelangte sie zu internationalem Ruhm, da sie als extrem scharfe Züchtung schnell die Aufmerksamkeit von Chili-Enthusiasten und Züchtern auf sich zog.
Durch die Weiterentwicklung der Red Savina wurde nicht nur die Schärfe maximiert, sondern auch die Dicke der Schoten erhöht, was sie zu einer idealen Wahl für industrielle Verarbeitung und Herstellung von scharfen Produkten macht.
Geschmack und Anwendung in der Küche
Die Habanero Red Savina bietet nicht nur unglaubliche Schärfe, sondern auch ein komplexes Aromaprofil. Mit Noten von Mango, Zitrusfrüchten und anderen tropischen Aromen verleiht sie Gerichten eine unverwechselbare Frische. Ihre dicke Schale macht sie ideal für die Zubereitung von Salsas, aber auch für die Herstellung von Saucen, Chili-Pasten und scharfen Gewürzmischungen.
Besonders in der mexikanischen Küche und der US-amerikanischen BBQ-Szene ist die Red Savina beliebt. Ihre Fruchtigkeit harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fleisch, aber auch in vegetarischen Gerichten wie Chili sin Carne sorgt sie für den gewünschten Schärfe-Kick.
Rezeptvorschlag: Feurige Habanero-Salsa
Zutaten:
- 1 TL Habanero Chili geschrotet oder 2 frische Habanero Red Savina Chilis
- 4 mittelgroße Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Koriander
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 reife Mango für eine fruchtige Note
Zubereitung:
- Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Die Habanero Red Savina Chilis vorsichtig entkernen und fein schneiden.
- Alle Zutaten in einem Mixer zu einer groben Salsa verarbeiten und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional kann eine reife Mango hinzugefügt werden, um der Salsa eine süße Komponente zu verleihen.
Serviervorschlag: Perfekt als Dip zu Tacos, zu gegrilltem Fleisch oder als scharfe Beilage zu Tortilla-Chips.
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