Langer Pfeffer – aromatischer Urpfeffer aus Indien | Vyrtse

Der Lange Pfeffer (Piper longum) ist die "Urform" des Pfeffers und war in Europa schon lange vor dem heute üblichen runden Pfeffer bekannt. Er sieht aus wie kleine, längliche Birkenkätzchen. Geschmacklich ist er deutlich komplexer: Er bietet eine betäubende Schärfe, die jedoch von warmen, süßlichen Noten begleitet wird, die an Zimt, Nelken und Lakritz erinnern.

Aufgrund seiner harten, zapfenartigen Struktur ist er nicht für jede Standard-Pfeffermühle geeignet. Wir empfehlen, die Stangen in einem Mörser grob zu zerstoßen oder sie mit einem scharfen Messer in feine Scheiben zu schneiden. Für Suppen oder Eintöpfe kannst du die Stangen auch im Ganzen mitkochen – sie geben ihr Aroma langsam ab und können vor dem Servieren einfach wieder entnommen werden.

Das ist das „magische“ Geheimnis dieses Urpfeffers. Durch seine zimtartigen und süßlich-warmen Nuancen harmoniert er exzellent mit dunkler Schokolade, reifen Erdbeeren oder karamellisierten Früchten. Er bringt eine feine Schärfe mit, die die Süße nicht überdeckt, sondern auf ein ganz neues, erwachsenes Level hebt.

Die Schärfe des Langen Pfeffers wird oft als "tiefer" und langanhaltender empfunden. Während schwarzer Pfeffer eher direkt und brennend wirkt, entfaltet der Lange Pfeffer eine komplexe Wärme, die sich langsam im Mund ausbreitet. Er enthält mehr ätherische Öle, weshalb du ihn etwas sparsamer dosieren solltest als gewöhnlichen Pfeffer

Unser Langer Pfeffer stammt aus seinen traditionellen Anbaugebieten in Indien. Er wird dort schonend getrocknet, um die wertvollen Aromen in den Zapfen zu versiegeln. In der blickdichten Vyrtse-Dose ist er optimal vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. So bleiben die zimtähnlichen Aromen über lange Zeit erhalten.