Grüner Pfeffer geräuchert verbindet die milde Schärfe von grünem Pfeffer mit einer charakteristischen Rauchnote. Dafür werden die ganzen grünen Pfefferkörner in Deutschland mit Buchenrauch geräuchert. So entsteht ein besonderer Rauchpfeffer für Fleisch, Fisch, Gemüse, Saucen und viele weitere herzhafte Gerichte.
Im Vergleich zu schwarzem Pfeffer besitzt grüner Pfeffer eine mildere Schärfe. Durch die zusätzliche Räucherung kommt eine rauchige Komponente hinzu, die sich besonders gut zum frisch gemahlenen Würzen und als Finish einsetzen lässt.
Was ist geräucherter grüner Pfeffer?
Geräucherter grüner Pfeffer ist grüner Pfeffer der Art Piper nigrum, der zusätzlich mit Rauch veredelt wird.
Für unseren geräucherten grünen Pfeffer werden ganze Pfefferkörner verwendet und anschließend in Deutschland mit Buchenrauch geräuchert.
Dadurch verbindet sich die milde Schärfe des grünen Pfeffers mit einer charakteristischen Rauchnote.
Wie schmeckt geräucherter grüner Pfeffer?
Unser geräucherter grüner Pfeffer besitzt eine milde Pfefferschärfe und ein deutlich wahrnehmbares Raucharoma.
Gerade diese Kombination unterscheidet ihn von klassischem schwarzen Rauchpfeffer: Die Pfefferschärfe steht weniger stark im Vordergrund, während der Buchenrauch dem grünen Pfeffer seinen besonderen Charakter verleiht.
Frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen lässt sich das Aroma besonders gezielt einsetzen.
Geräucherter grüner Pfeffer als Finishing Pfeffer
Geräucherter grüner Pfeffer eignet sich sehr gut zum abschließenden Würzen fertiger Gerichte.
Dafür können die ganzen Pfefferkörner unmittelbar vor dem Servieren frisch gemahlen oder im Mörser zerkleinert werden. So lässt sich die Kombination aus milder Pfefferschärfe und Raucharoma gezielt einsetzen.
Besonders bei Fleisch, Fisch, Grillgemüse oder Kartoffeln kann der grüne Rauchpfeffer einem Gericht eine zusätzliche rauchige Würze geben.
Wozu passt geräucherter grüner Pfeffer?
Durch seine milde Schärfe und die Rauchnote lässt sich geräucherter grüner Pfeffer vielseitig verwenden.
Er passt besonders gut zu:
- Steak und anderem Fleisch
- Fisch
- Grill- und Ofengemüse
- Kartoffeln
- Pfeffersaucen und anderen Saucen
- Suppen und Eintöpfen
- Dips
- Salaten
- vegetarischen und veganen Gerichten
Auch Marinaden und eigene Gewürzmischungen lassen sich mit frisch gemahlenem grünem Rauchpfeffer um eine zusätzliche Pfeffer- und Rauchnote ergänzen.
Was macht unseren geräucherten grünen Pfeffer besonders?
Grüner Pfeffer wird aus den noch unreifen Früchten der Pfefferpflanze Piper nigrum gewonnen. Unser grüner Pfeffer wird anschließend in Deutschland mit Buchenrauch geräuchert.
Die mögliche Herkunft der verwendeten Pfefferkörner ist Indien oder Sri Lanka.
Durch die zusätzliche Räucherung unterscheidet sich der Pfeffer deutlich von klassischem ungeräuchertem grünem Pfeffer: Zur milden Pfefferschärfe kommt eine charakteristische Rauchnote hinzu.
Geräucherter grüner Pfeffer oder geräucherter schwarzer Pfeffer?
Sowohl grüner als auch schwarzer Pfeffer stammen von der Pfefferpflanze Piper nigrum. Unterschiede entstehen unter anderem durch Erntezeitpunkt und Verarbeitung.
Unser geräucherter grüner Pfeffer zeichnet sich durch seine milde Schärfe in Verbindung mit Buchenrauch aus.
Wer eine kräftigere klassische Pfefferwürze mit Raucharoma sucht, kann dagegen zu unserem geräucherten schwarzen Pfeffer greifen.
Damit bieten beide Rauchpfeffer unterschiedliche Möglichkeiten – je nachdem, wie stark die Pfefferschärfe im Gericht im Vordergrund stehen soll.
Wie verwendet man geräucherten grünen Pfeffer?
Die ganzen Pfefferkörner können frisch in einer geeigneten Pfeffermühle gemahlen oder im Mörser zerkleinert werden.
Die Menge richtet sich nach dem Gericht und der gewünschten Würzintensität. Am besten zunächst etwas sparsamer dosieren und anschließend nach Geschmack nachwürzen.
Soll die Rauchnote besonders deutlich wahrnehmbar bleiben, eignet sich der Pfeffer sehr gut zum Würzen gegen Ende der Zubereitung oder direkt am fertigen Gericht.
Zutaten
Grüner Pfeffer, Buchenrauch.
Qualität beginnt bei den Zutaten
Bei unserem geräucherten grünen Pfeffer stehen zwei Komponenten im Mittelpunkt: ganzer grüner Pfeffer und die anschließende Veredelung mit Buchenrauch.
Die ganzen Pfefferkörner werden in Deutschland geräuchert und erhalten dadurch zusätzlich zu ihrer milden Pfefferschärfe eine charakteristische Rauchnote.
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